ショートブレッド

このところ、ショートブレッドに凝っています。右の写真は先週の金曜日（4月11日）に焼いたものです。今までは、薄力粉の他に上新粉も加えて、よりかたい仕上がりにしていたのですが、今回は薄力粉のみを用いたレシピで作ってみました。それぞれの好みによると思うのですが、私の場合は、上新粉を使ったものでは、焼きあがったものを口にした瞬間に、粉っぽい独特の香りが気になましたので、薄力粉だけで作る方が好きでした。幸いなことにham君も、今回のレシピを気に入ってくれたようですから、今後、我が家のショートブレッドは以下のレシピがメインになりそうです。因みに、レシピは、雑誌『天然生活』のを使わせてもらいました。

材料（6×3cmの長方形/16本分）
薄力粉　150g
粉砂糖　50g
無塩バター　80ｇ
塩　ひとつまみ

準備しておくこと
＊バターを常温に戻す。
＊薄力粉を振るう。

作り方

1. ボウルにバターを入れ、ゴムべらでクリーム上に練り、粉砂糖、塩を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。
2. 薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまでゴムべらやカードでむらなく合わせる。
3. ひとまとめにしてラップに挟み、麺棒で12×18cmの長方形に伸ばす。冷蔵庫で1時間ほど休ませる。
4. 包丁で横半分、縦8等分の短冊形に切り、竹串の背で8個ずつ深さ2㎜ほどの穴をあけて模様をつける。
5. オーブンシートを敷いた天板に間をあけて並べ、170℃のオーブンで15分ほど焼く。
   

一口メモ
3.では左の写真（手タレ：ham氏）にあるように、割り箸を互い違いに合わせてセロハンテープで止めたものを生地に沿わせるようにして、高さを調節しつつ、又、大きさや幅を整えながら手で伸ばしていくと、意外に上手い具合に形をつくることができます。この方法で作ると、麺棒を使うことはいらず、お手軽です。

4.の穴あけは、一つ一つ串を使って行うと見栄えも良いのでしょうが、私は面倒臭がり屋さんなので、フォークであけています。従って、三つ穴のものができます。

最後に生地はアイスボックスにして保存が可能ですから、多めに作って冷凍しておくと便利です。